A Ingré, « Mamie Pommes » est la reine du papa acidulé… et de la télé ! – Ingré (45140)
Peu de temps après que nous soyons entrés chez lui, l’odeur de la cupidité est entrée dans ses narines. Boucles d’oreilles roses et chapeau sur la tête, Marie-Jeanne Lutton sort nerveusement et chaleureusement sa tarte Tatin du four, tout sourire. C’était son cinquième cuisinier cette semaine-là. Après tout, celle qu’on appelle « Mamie Pommes » ou « Madame Tatine » est une spécialité.
« Quand on aime, on ne compte pas ! » Nous vous présentons, le sourire aux lèvres, Ingréenne, 85 ans. Pendant quarante ans, il confectionne ce dessert, qu’il offre à sa famille, ses amis ou ses connaissances.
« Du moment que je fais plaisir aux gens, je me régale »
« Le pire, c’est que je n’en mange jamais ! Je ne suis pas très sucrée. Mais tant que je rends les gens heureux, j’aime ça », dit-elle, avec un sourire mitigé. « Et ce n’est pas que pour les tartes », a ajouté sa fille, Béatrice Barthélémy.
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Quelle est sa recette du succès ? Personne, selon l’octogénaire, ne publie encore des astuces pour réussir sa cuisine :
« Il faut utiliser des pommes Golden, car elles collent bien. Et une plaque de cuivre, qui répartit la chaleur uniformément. »
Trois fois sur le podium, lors du célèbre concours organisé à Lamotte-Beuvron (Loir-et-Cher), Marie-Jeanne a été, au fil des années, une experte de la tarte Tatin. Alors sa petite-fille, Audrey Lafourcade, lui a dédié une vidéo, un « joli cadeau », mise en ligne sur YouTube, en 2021, à l’occasion de la fête des grand-mères.
La petite-fille de « Mamie Pommes », la reine de la tarte Tatin, a mis en ligne une vidéo de sa recette
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Participation à une émission sur la chaîne télévisée C8
Depuis, de reine Tatin, Mamie Pommes est devenue… reine de la télé ! L’équipe de Neo.tv a récemment surpris la cuisson de son plat préféré. Une vidéo publiée le 18 février sur le compte Facebook du média a recueilli plus d’un million de vues et des milliers de commentaires.
Un succès atteint cette habitante Ingré, qui travaillait avec son mari, arboriculteur : « Je suis populaire. Au supermarché, au centre d’injection, ils me défient ! »
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Sa tarte goûtée par un chef étoilé
Et l’histoire ne s’arrête pas là. Le 18 mars 2022, Marie-Jeanne Lutton a rendez-vous sur le plateau de C8 pour participer à une émission de cuisine consacrée à la cuisine préférée des Français, dont elle ne voulait pas que la télévision soit connectée.
Il y dégustera sa tarte Tatin du chef triplement étoilé Yannick Alléno, ainsi que l’animatrice Raphaële Marchal. A la fin de la série, elles présenteront le titre Miss Tatin 2022.
La fille de son fils a également été contactée par la chaîne M6, qui « veut montrer ma grand-mère dans l’émission ’66 minutes' », le confirme.
Avec un peu d’anxiété, Mamie Pommes acquiesce :
« Je me fous de la grosse tête mais j’ai hâte d’aller voir une cuisine étoilée. C’est beau aussi ! »
Béatrice, sa fille, et Jean, son mari – depuis soixante-cinq ans ! – le rassurer. « Vous êtes un excellent cuisinier et cuisinière », a été leur réponse. Sans blague, Marie-Jeanne Lutton a répondu : « Et imaginez quand je me suis mariée, je n’ai jamais fait cuire un œuf ! »
Sa recette pour six personnes : miettes de gâteau ; 180 grammes de babeurre; 200 grammes de vinaigre; douze à quinze pommes; coing siamu. Pour comprendre comment elle prépare sa tarte tatin, cliquez sur cette vidéo !
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