la recette des pignons de pin

la recette des pignons de pin

Olivier Poëls

17h40, le 19 mai 2022

Cette petite graine comestible provient d’un arbre méditerranéen bien connu, le pin parasol. Après la floraison, il produit ce que l’on appelle des pommes, aux écailles serrées. Durant l’été, avec la chaleur, les écailles s’étalent, permettant la récolte de ces petites amandes à l’automne. Une belle pomme contient une centaine de pépins. Ceux-ci sont entourés d’une coquille dure qu’il faut craquer doucement.

Le pin parasol étant présent dans toute la Méditerranée, de nombreux peuples consomment ces pignons de pin depuis des siècles. Ses vertus médicinales sont vantées (contre la toux ou l’impuissance voire les ulcères). Au Moyen Âge, mélangée à des amandes, des pistaches, du miel ou du sucre, elle servait à confectionner une friandise que l’on pourrait considérer comme l’ancêtre du nougat.


Comment manger pignon de pin ?

Comment manger pignon de pin ?

Autres recettes qui nécessitent des pignons de pin : pesto, tarte aux blettes, en salade… Vous pouvez aussi réaliser de délicieuses tartes.



Les pignons de pin se consomment crus ou grillés dans une poêle sèche. La cuisine méditerranéenne l’incorpore en entier dans des garnitures, des pâtés, des tajines de viande ou de légumes, alliant saveurs sucrées et salées. Il apportera son croquant à une salade de pousses d’épinards.



Comment décortiquer pignon de pin ?



Pourquoi manger des pignons de pin ? Les vertus du pignon de pin : Le pignon de pin est très riche en acides gras essentiels, c’est-à-dire en « bon gras » pour la santé. Il est également riche en phosphore, fer, potassium et magnésium, ce qui lui donne tonicité et énergie.



Comment manger le pin ?



Pelez les pignons de pin avec vos dents. Comme vous le feriez pour des graines de tournesol, placez une graine de pin entre vos dents et mordez légèrement jusqu’à ce que l’enveloppe se fissure. Retirez le reste de la coque avec vos doigts. Ne mordez pas trop fort pour ne pas vous abîmer les dents !



Comment cuisiner le pignon de pin ?



Consommation du pinhão Il peut être consommé de plusieurs manières, salé ou sucré, cuit ou cru, en pâtisserie, salades, sauces… Il entre largement dans la composition du pesto italien.



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Quelle quantité de pignon de pin par jour ?

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Les pignons de pin sont parfaits en salade, avec des crudités fraîches comme l’avocat ou croquantes comme le concombre. Aucun risque de se tromper en associant les pignons de pin aux saveurs méditerranéennes. Thé à la menthe, épices harissa, tajine et pastilla, semoule, boulgour, plats de pâtes…



N’oubliez pas que les pignons de pin appartiennent à la catégorie des fruits secs et qu’à ce titre, une portion standard est d’environ 20 grammes par jour.



Pourquoi les pignons de pin sont si chers ?



Les pignons de pin grossissent-ils ? Pignon magique ! En petites quantités (pas une poignée entière à chaque repas), ils ne prennent pas de poids. Ils favorisent la sécrétion d’une hormone coupe-faim appelée cholécystokinine.



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Quel est l’aliment le plus riche en calories ?

Quel est l'aliment le plus riche en calories ?

Les pins pignon poussent sur des terrains où peu d’autres plantes poussent. C’est ce qui les rend intéressants, mais d’un autre côté, ces espaces difficiles interdisent souvent une vraie culture avec fertilisation et récolte mécanique. De ce fait l’opération est manuelle et donc le pignon est assez cher.



1- Les graines et oléagineux, les aliments les plus caloriques. Dans la liste des aliments les plus caloriques, on retrouve les oléagineux. Ce sont des plantes dont on peut extraire l’huile, comme les amandes, les noix, les olives, l’avocat, la noix de coco, etc. Cela explique sa teneur en calories.



Quels sont les aliments qui ont beaucoup de calories ?



Quels sont les aliments les plus gras ? Pour prendre du poids, mangez des féculents ou des aliments naturellement sucrés, comme les pommes de terre, les carottes, le maïs, les betteraves ou les pois. Par contre, évitez les légumes détrempés comme le concombre, la courgette ou le brocoli…



  • Quels sont les aliments les plus caloriques ?
  • Graisses animales. Toutes les graisses et les huiles sont riches en calories, mais toutes ne sont pas aussi mauvaises pour la santé. …
  • Oléagineux. Les noix sont riches en calories. …
  • Boissons sucrées. …
  • Les sauces. …
  • Chocolat. …


Quel aliment fait 25 calories ?



Du fromage.



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Quelle vitamine dans les pignons de pin ?

Quelle vitamine dans les pignons de pin ?

Les graines de tournesol sont très riches en acides gras insaturés, ce qui abaisse le taux de cholestérol sanguin. Les acides gras insaturés sont considérés comme de bons gras contre le cholestérol LDL dit « mauvais cholestérol ».



Les pignons de pin sont une source de vitamine B2. Cette vitamine est également connue sous le nom de riboflavine. Comme la vitamine B1, elle joue un rôle dans le métabolisme énergétique de toutes les cellules.


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