La recette secrète du tatin de Mamie Pommes, 85 ans, a fait un buzz incroyable !

La recette secrète de la tatin de Mamie Pommes, 85 ans, a fait un incroyable buzz !

25 février 2022, dans Favoris

La recette de la tarte tatin de cette octogénaire est devenue virale en quelques jours. Elle contient un ingrédient qui fait toute la différence.

De plus, ce pâtissier hors pair, forestier de profession, avait remporté le fameux concours de Lamotte-Beuvron, village où est née cette fameuse tarte aux pommes inversée.

Ce qui a créé l’enthousiasme pour sa recette, c’est un petit reportage sur Facebook du magazine Neo. « Marie-Jeanne, 85 ans, la reine de la tarte tatin » a été vue plus de 1,6 million de fois depuis ! Elle livre, avec sa famille, tous les secrets de sa composition (qu’elle ne mange jamais, elle n’aime pas ça !).

Elle dévoile également ses secrets dans une vidéo Youtube filmée par son petit-fils. Parce que Mme Tatine, comme on l’appelle aussi, utilise un moule en cuivre, « c’est idéal car le moule en cuivre répartit bien la chaleur et cela permet d’homogénéiser le caramel », explique-t-elle. . Puis elle remplace la pâte par de la suie. Pour les pommes : elles sont dorées de plus de 40 ans : elles tiennent bien à la cuisson. Enfin, elle applique de la confiture de coing sur le tatin cuit. Glacer pour le rendre brillant

Comme le dit Marie-Jeanne Lutton, la délicatesse de ce gâteau vient aussi du fait qu’il est riche en beurre et en sucre et en pommes !

La recette

Épluchez une pomme, râpez-la et coupez-la en deux. Réservez un noyau.

Dans un moule en cuivre posé sur le feu, faire fondre le beurre. Ajouter le sucre. Mélanger et faire du caramel.

Quand Faut-il démouler une tarte ?

Lorsque le caramel est prêt, placez les pompons de côté en ne laissant aucun espace entre les fruits.

Placer le noyau de pomme réservé au centre du moule pour la décoration. Cuire 30 minutes sur le feu.

Comment démouler facilement une tarte ?

Laisser reposer 5 minutes.

Comment décoller une tarte ?

Déposer la pâte feuilletée sur les pommes. Insérez les bords.

Comment faire pour que la pâte à tarte ne colle pas ?

Piquer la pâte de quelques trous avec une fourchette.

Quelle température pour réchauffer une quiche au four ?

Cuire 25 minutes à 220°C.

Une fois cuit, laisser reposer le gâteau quelques minutes.

Comment réchauffer une quiche pour qu’elle reste croustillante ?

Couvrir la poêle avec une assiette.

Comment faire réchauffer une quiche lorraine ?

A l’aide d’un torchon, retournez rapidement le gâteau.

Comment réchauffer une quiche au four ?

Faites fondre un peu de confiture de coing, puis badigeonnez le dessus du gâteau.

• Pour éviter que votre gâteau ne colle au fond de votre moule, recouvrez votre moule de beurre (moelleux et non fondu) puis de farine. Assurez-vous que tout le beurre est recouvert d’une fine couche de farine. Vous pouvez également utiliser un shortening (type Crisco) à la place du beurre.
• Il faut probablement attendre qu’ils soient bien refroidis. Aussi, si vous utilisez du papier cuisson, assurez-vous que le dessous de votre gâteau est bien cuit.
• Comment éviter que la pâte ne colle au moule ? Faire une pâte légère avec une demi-tasse de farine, une demi-tasse de beurre, une demi-tasse d’huile, une demi-tasse d’huile. Étalez ce mélange sur le bol avant de placer le gâteau dans le moule. Beurrez tout le moule, y compris les coins. Cela va « mouiller » la base où le gâteau ira pour l’empêcher de coller plus tard.

Comment conserver une quiche qui sort du four ?

Obtenez une grille ronde. D’une main, descendez le moule en silicone dans le vide et insérez délicatement votre grille entre le moule et votre pâte à gâteau. Continuez à maintenir le bord du moule vers le bas pendant qu’il tourne. Votre gâteau se déposera progressivement sur votre gril.

Pour résoudre ce problème, il suffit de tremper le moule dans de l’eau froide dès sa sortie du four et si le moule est froid, de le plonger dans de l’eau chaude et le gâteau sortira facilement.

Comment conserver une quiche pour le lendemain ?

Quand vous faites un gâteau, il peut coller au moule même si vous pensez avoir réussi. Il faut donc beurrer le gâteau. Prenez ensuite la pâte et avant de la mettre dans le moule, il faut la recouvrir de fécule de pomme de terre. Ainsi, le gâteau sera parfait en fin de cuisson.

Comment réchauffer une quiche lorraine déjà cuite ?

Nos QUICHES & amp; Les SALT COOKIES sont de préférence réchauffés et, si possible, dans un four préchauffé à 180°C. Le temps varie en fonction de la taille du gâteau : Kitsch / gâteau délicieux individuel & amp; duo = 8 à 10 min. Petit kitsch / gâteau de voeux = 10 à 15 min.

• A quelle température faut-il chauffer le four ? Il est nécessaire de chauffer les plats au four pour mieux conserver la chaleur des plats cuisinés. Pour cela, réglez votre thermostat sur 75°C à 100°C pendant environ 15 minutes.
• S’il vous reste des restes, ne les réchauffez pas au micro-ondes. Placez les restes dans un plat, couvrez de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium, placez dans votre four et préchauffez à 200°C. Lorsque la température est atteinte, éteignez le four, le gâteau est chaud et la pâte est croustillante.
• Préchauffer le four à 190°C (375°F). Retirer le kitsch de la pellicule plastique et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que désiré. SI LA QUICHE EST CONGELEE : Ne pas décongeler avant de réchauffer. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Où conserver une quiche ?

Comment réchauffer le kitsch au four ?

Quelle est la particularité d’une tarte Tatin ?

1 Préchauffer le four à 120°C.

2 Couvrir le kitsch avec du papier d’aluminium pour retenir l’humidité et l’empêcher de se dessécher.

Quelle est la particularité de la tarte Tatin ?

3 Réchauffez le kitsch à feu moyen pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit chaud.

Comment réussir une tarte Tatin ?

Choisissez idéalement un récipient en verre avec un couvercle hermétique. La durée de vie dépend de la nourriture. La grande majorité des plats préparés se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour les blancs d’œufs ou les œufs durs écalés, il peut même avoir jusqu’à 3 ou 4 jours.

Qui sont les sœurs Tatin ?

Comment conserver un Mini Kitsch ? Mettez les mini-kits dans un grand sac hermétique. Retirer l’air du sac et sceller. Mettre au congélateur. La veille du repas, laissez fondre les mini-kits au réfrigérateur.

Où a été inventé la tarte Tatin ?

Vous devez cuire complètement le kitsch, le refroidir puis le congeler. N’essayez pas de congeler le kitsch non cuit. Envelopper hermétiquement dans du film alimentaire ou mettre dans un grand sac ziplock et congeler.

Comment réchauffer le kitsch au four ?

Quand a été inventé la tarte Tatin ?

1 Préchauffer le four à 120°C.

Quelle est l’origine de la tarte aux pommes ?

2 Couvrir le kitsch avec du papier d’aluminium pour retenir l’humidité et l’empêcher de se dessécher.