Idée recette : Comment faire la tarte aux pommes de la chef Hélène Darroze

Saison des pommes : voici l’occasion de réaliser ce fruit en tarte. Le jury de Top Chef, deux fois vedette, livre sa recette. De quoi saliver de joie !

Par l’agence de presse APEI

Publié le 13 novembre 21kl. 11:55

C’est la saison des pommes. Pour l’occasion, pourquoi ne pas le cuisiner en tarte, une recette classique qui fait toujours son effet ? La chef française Hélène Darroze, doublement étoilée au guide Michelin et jurée pour l’émission Top Chef, sur M6, vient de partager la recette de la tarte aux pommes sur son compte Instagram.

Ce qu’il vous faut : 

Comment réaliser la tarte : 

Voici les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette façon Hélène Darroze à la maison.

2. Étalez la pâte feuilletée.

Placer une feuille de papier cuisson dans un moule à tarte. Saupoudrer de cassonade sur le papier avant de déposer la pâte sur le sucre. Mettez la pâte dans le moule et piquez-la avec une fourchette.

Mélanger la farine et les œufs dans un bol. Ajouter la crème et la liqueur Grand Marnier. Bien mélanger pour obtenir une crème onctueuse.

5. Lavez les pommes puis coupez-les en deux moitiés et évidez-les. Coupez chaque moitié en fines lanières et placez-les sur la pâte, en cercle le long des bords de la tarte, de manière à ce qu’elle devienne une rose.

6. Versez la crème dessus, qui doit être répartie entre les tranches de pomme.

7. Placez la tarte au four sur la plaque de cuisson pleine. Faire bouillir pendant 12 minutes, puis baisser la température à 170 degrés et cuire encore 20 à 25 minutes.

8. A la sortie du four, laissez refroidir la tarte. Verser la gelée dans une casserole et faire chauffer. Étalez-le sur la tarte à l’aide d’un pinceau à pâtisserie.

Quand Doit-on mettre le nappage sur une tarte ?

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Après cuisson de la tarte, appliquer le nappage au pinceau sur les fruits et la pâte.

• Comment utiliser la garniture de tarte ? Utiliser
• Mélanger dans une casserole, 1 sachet de Garniture pour tartes et 4 c. du sucre.
• Diluer avec 10 cl d’eau ou de sirop de fruits.
• Porter à ébullition en remuant constamment. Au premier bouillon, retirer du feu.

Comment faire briller un dessus de tarte ?

Étaler la tarte au pinceau.

Quand Mettre le nappage sur la tarte ?

La méthode la plus simple : faire fondre quelques cuillères à soupe de confiture à feu doux. Couvrir la tarte une fois refroidie avec un pinceau large, et insister sur le relief du fruit. Le secret est de choisir la bonne confiture ou gelée en fonction du fruit.

Comment utiliser le nappage ?

Cinq minutes avant la fin de la préparation de votre tarte, il ne vous reste plus qu’à l’enduire au pinceau de liquide alvéolé.

Où acheter de la vrai pâte feuilletée ?

Après avoir chauffé le nappage, appliquez-le délicatement au pinceau sur l’ensemble de la tartelette. Cette technique est principalement utilisée pour napper les tartes et protéger les fruits. La garniture sur les tartes donne de la brillance, mais les fait aussi durer plus longtemps.

J’ai l’habitude de faire mes courses chez Leclerc, ils vendent de la pâte feuilletée « maison ». au rayon pâtisserie fraîche (à côté des pains, viennoiseries…) et il y a aussi des pâtes prêtes à l’emploi, j’en ai d’ailleurs acheté hier (marque Croustipate), pour un filet mignon en croûte aussi !

Où trouver pâte feuilletée fraîche ?

Quelle est la meilleure marque de pâte feuilletée ? Sinon, tous les gourmets – notre critique gastronomique d’abord ! – s’accorder sur l’excellence de la pâte feuilletée François, à commander sur leur site ou à acheter chez G. Detou. La qualité a un prix : 15 euros pour un bloc de 3 kilos (on peut congeler complètement la pâte).

Comment conserver une tarte aux légumes ?

J’ai l’habitude de faire mes courses chez Leclerc, ils vendent de la pâte feuilletée « maison » en pâte fraîche (à côté du pain, des viennoiseries…) et il y a aussi des pâtes finies, j’en ai achetées hier (marque Croustipâte), pour un filet mignon en croûte aussi !

Une tarte aux légumes se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur. Couvrez-le de papier d’aluminium ou de pellicule plastique.

Comment conserver une tarte pour le lendemain ?

Comment conserver une tarte cuite? Pour conserver le fond de tarte cuit, refroidir le fond de tarte. Enveloppez-le dans du papier d’aluminium et placez-le dans un récipient ou un sac de congélation. Sceller, étiqueter et congeler jusqu’à 1 mois.

Comment conserver les légumes cuits ?

La tarte aux fruits se conserve 2 jours au réfrigérateur et se déguste dès sa sortie, tout comme le gâteau. Cependant, il est conseillé de le couvrir d’un film plastique avant de le mettre au réfrigérateur.

Comment conserver des tartes maison ?

Les légumes cuits se conservent facilement 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique en verre ou en plastique avec couvercle. Poisson : cuit et cuit, il peut se conserver deux jours dans un récipient hermétique au fond du réfrigérateur.

Où acheter sa pâte feuilletée ?

En général, il est important de conserver les pâtisseries, quelle qu’en soit la nature, dans un récipient hermétique ou, à défaut, dans du papier d’aluminium. A placer au réfrigérateur ou à température ambiante, cette méthode préserve au mieux le goût, la fraîcheur et la texture.

Mes feuilletés préférés du marché : ceux de Picard Surgelés (en pré-commande ou non surgelés), Marie ou Croustipâte (garniture fraîche)

Quel rayon pâte feuilletée ?

Où acheter de la vraie pâte feuilletée ? J’ai l’habitude de faire mes courses chez Leclerc, ils vendent de la pâte feuilletée « maison » en pâte fraîche (à côté du pain, des viennoiseries…) et il y a aussi des pâtes finies, j’en ai achetées hier (marque Croustipâte), pour un filet mignon en croûte aussi !

Quelle pâte feuilletée achetée pour galette des rois ?

La pâte feuilletée Auchan est vendue en partie réfrigérée.

Comment conserver le millefeuille ?

Salut. Pour mes galettes, j’utilise une pâte feuilletée du commerce, fraîche ou surgelée.

Mille-Feuilles : Il peut être conservé dans n’importe quelle partie du réfrigérateur, dans un contenant Tupperware ou dans du papier d’aluminium. Mais même avec toutes ces précautions, le mille-feuille ne se conserve pas au réfrigérateur plus de 24 heures après cuisson.

Comment garder un Mille-feuille croustillant ?

Comment conserver une pâte feuilletée cuite ? Enveloppez-les bien dans du film plastique pour qu’ils ne se dessèchent pas. Conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.

Est-ce qu’on peut congeler un Mille-feuille ?

Cela évitera que la pâte ne gonfle trop pendant la cuisson… … car il est important dans cette cuisson d’obtenir des feuilles de pâte feuilletée cuite pas trop épaisses, bien gonflées pour garder le côté croustillant, et régulièrement. Pliez la plaque avec du papier cuisson, elle doit recouvrir toute la pâte.

Comment conserver les choux pour le lendemain ?

Tant que le mille-feuille est congelé à cœur, il peut être recouvert d’une feuille d’aluminium pour évacuer le plus d’air possible. … Les mille-feuilles emballés sont conservés dans un congélateur réglé à -25°C. Ils peuvent ainsi se conserver 2 mois.